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テビチの煮物を作ってみた

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今回のメニューも、おばあからもらった沖縄・宮古島料理のバイブルを使って。

 

このバイブルに従って、この間の銀座わしたショップでゲットしたテビチを使って、煮物を作ってみました。

これ1kgで700円台だったよ。安くない?国産だし。足先って明らかにわかるフォルムのカットもあるけど。

これを圧力鍋に入れて、沖縄黒糖と醤油、料理酒を入れて20ほど火にかける。

そうすると

 できた!

短時間でしっかり味も浸みて、蒸気出し始めたら弱火でずっといけて、ガス代に優しい圧力鍋ってすばらしい。

もう箸で持ちあげたら骨がポロっとなるよ。

昆布はできるだけ入れてください。いい脇役になるし、ダシにもなります。

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