テビチの煮物を作ってみた

今回のメニューも、おばあからもらった沖縄・宮古島料理のバイブルを使って。

このバイブルに従って、この間の銀座わしたショップでゲットしたテビチを使って、煮物を作ってみました。

これ１ｋｇで700円台だったよ。安くない？国産だし。足先って明らかにわかるフォルムのカットもあるけど。

これを圧力鍋に入れて、沖縄黒糖と醤油、料理酒を入れて20ほど火にかける。

そうすると

短時間でしっかり味も浸みて、蒸気出し始めたら弱火でずっといけて、ガス代に優しい圧力鍋ってすばらしい。

もう箸で持ちあげたら骨がポロっとなるよ。

昆布はできるだけ入れてください。いい脇役になるし、ダシにもなります。